7. Jan. 2022
Brennnesseln waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, die Stiele entfernen. Brennnesselblätter in reichlich kochendem Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und gut ausdrücken.
Käse entrinden und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Brennnesselblätter in einem Mixer mit 1 EL Öl in mehreren Intervallen fein zerkleinern.
Restliches Öl und 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze in 1–2 Minuten glasig andünsten. Reis dazugeben, unter Rühren 2 Minuten mit braten, dann mit 100 ml Brühe ablöschen und diese unter Rühren bei kleiner Hitze fast völlig einkochen lassen. Erneut ca. 200 ml Brühe zugießen, alles salzen sowie pfeffern und den Reis unter Rühren ca. 20 Minuten garen, dabei wiederholt Brühe zufügen.
Brennnesselmix dazugeben und gut untermischen. Zum Schluss die Käsewürfel und die übrige Butter in Stücken unterrühren. Risotto 3 Minuten ziehen lassen, dann auf Teller verteilen und servieren.
7. Jan. 2022
Für ungefähr 700 Milliliter des Smoothies benötigst du folgende Zutaten:
Die Zubereitung ist einfach und bedarf nur weniger Handgriffe:
Für einen besonders würzigen Geschmack empfiehlt sich etwas frisch geriebene Muskatnuss, ein Spritzer Zitronensaft und eine Prise Fleur de Sel oder Andensalz.
Falls dein Körper noch nicht an den Verzehr von grünen Smoothies gewöhnt ist, empfiehlt es sich, mit etwas mehr Obst zu beginnen und den Anteil an Brennnesselblättern und Salat schrittweise zu steigern. Wie immer solltest du auf die Signale deines Körpers hören, denn er weiß am besten, was ihm guttut.
21. Jan. 2022
1. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Nach Belieben Beifuß Rispen waschen und trocken schütteln.
Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebeln und Beifuß dazugeben. Zwiebeln bei schwacher Hitze in ca. 30 Min. langsam bräunen. Dabei immer wieder umrühren.
2. Inzwischen Äpfel waschen und schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Die Viertel raspeln und zu den Zwiebeln geben. Alles nochmals ca. 30 Min. garen, dabei immer wieder umrühren.
3. Danach die Beifuß Rispen entfernen und den Aufstrich mit Weinbrand, Salz und Pfeffer abschmecken.
Aktualisiert: 22. Sept. 2021
Den Bärlauch nach Bedarf waschen und trocken tupfen. Mit einem Messer grob schneiden und anschließend mit der Küchenmaschine pürieren. Nach und nach das Salz dazu einrieseln lassen.
Das Salz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 2 Stunden bei 50 °C trocknen. Wenn es komplett trocken ist, kannst du es in einem Glas luftdicht verschließen. Bei Bedarf kannst du das Salz mit einem Mörser oder in einer Gewürzmühle nochmal feiner mahlen. Das ist ganz nach Geschmack und Verwendung.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Bleib clever und gesund!
Berit
